Sfax Medina található a város szívében, és körül magas lőrésekkel ellátott kőfalak, közepén épült a X. században. Megalapította a IX században Ahmed szultán Bin El Aghlaba ezen a területen (egyike azon kevés középkori városok Tunézia) képes volt elkerülni a globális rekonstrukciók és ránk szinte eredeti formájában. Úgy tűnik, hogy minden a régi terület választja el a modern és kellően fejlett két kilométeres városfal és őrtornyok, bástyák és erődök, amelyek a kis kávézóban. A szobákból csodálatos kilátás nyílik a városra.

Sfax folyamatosan kitéve támadások. Abban az időben, amikor még egy kisváros néhány alkalommal kirabolták beduin törzsek, a XII században a város elfogták a szicíliaiak. Ezt követően, Sfax megtámadta a katalánok, aragóniai és végül Hafsids akik elfoglalták a várost a XIII században, fokozatosan kezdett helyreállítani az épületet, a falak és műemlékek.

Medina Sfax díszített kapuja Bab script kanapé, három íveket. Hétvégeken az egész területet forr - ez végzett a híres bazárok, piacok fejlesztését.

A közepén a Medina a Nagy Mecset épült, a IX században. XVII századi palota a Szépművészeti Múzeum és a népi hagyományok Dar Dzhelluli, amelynek érdekes állandó kiállítás. A kiállított tárgyak - bútorok, ruhák, edények, fűszerek, ősi fegyverek és értékes kéziratokat. A felső emeleten a múzeum ad otthont a gyűjtemény a nemzeti női ruhák.