Bristol épített kastély egykor rendeletével Hódító Vilmos, évszázadok óta védte a várost. Ez az első alkalom az írott forrás említi a várat 1088-ban. Aztán volt egy fából készült várat, de hamarosan a várat átépítették kő. A magas falak és tornyok, a legfejlettebb abban az időben, hogy erősítse, jó helyen a két folyó között tette bevehetetlen. Ez fellegvára játszott jelentős szerepet a háború Anglia trónját halála után Henry I. tartalmazta a nemes foglyoknak, és túszokat.

Azonban már a közepén a XVI században a vár kezd lebontani, de a városi hatóságok nem tudott mit kezdeni a vár tulajdonosa a király, és a kastély lett a menedéke törvényszegőket. 1656-ban a megrendelések Oliver Cromwell, a várat lerombolták.

Most, a vár egy parkban, amely az úgynevezett Kastélypark. Valahol a parkban ma is látható a vár romjai.